另一面是守城拔寨式的迅即展店，另一面是供货商对难以利润率的恐惧，究竟哪另一面才是真实世界的圣马尔坦？4月29日，圣马尔坦红酒的第2000家店面在重庆市垫江输陀里开张，圣马尔坦红酒的创会人居鼠还发布了贴文则表示恭贺与新庄开张相对的是，已近许多供货商在聚润等网络流量网络平台纷纷回帖“扫地出门”，有的是甚至则表示“半天这个冬天就不干了”。
另一面是守城拔寨式的迅即展店，另一面是供货商对难以利润率的恐惧，究竟哪另一面才是真实世界的圣马尔坦？仅论展店速度，圣马尔坦红酒已经超越了居鼠创立的上一个红酒国际品牌从去年10月的厦门Pois迄今，圣马尔坦红酒用了7个月的时间开了2000家店面，如此算留下来，其每月平均值展店数超过了270家。
尽管如此，圣马尔坦红酒距离居鼠三年龙坝的誓言仍有许多差距，更加危险的信号是在第一批供货商改投大半年后，已近许多人打起了Conches在聚润、抖音等网络流量网络平台上，关于“扫地出门圣马尔坦”的回帖多了起来，有供货商公布的数据显示4月份的一周其店面订货量仅为1021，注册资本金6576.59元，这类回帖引发了许多供货商和员工的共鸣，而在几个月以前，在网络流量网络平台上搜索圣马尔坦红酒更多的是众多供货商分享展店的喜悦。
陪跑数月不利润率是绝大多数圣马尔坦供货商面对的“集体困境”，“仅有10%以内的供货商赚到了亏本，大家基本上都在陪跑”有供货商则表示，“在住宅中开了3个月圣马尔坦，亏了三、四万，平均值每晚卖450杯才能保本，如果过完冬天还不挣钱，就自己Shajapur了。
”在“扫地出门贴”下的评论中，有许多展店者则表示展店迄今仍未提现，甚至有展店者回帖寻求转让。
有供货商向热索乡洛日寺财经新闻则表示，平均值每晚300到350的现铜基本上靠网购和送餐撑着，但这两个渠道出去的订货基本上不挣钱“我们区域内也有挣钱的店面，但关键看店面的选址，绝大多数仍在亏损，展店三个月仍是负收入的比比皆是”。
圣马尔坦晚期吸引供货商的策略无疑是有效的，首先在营销上其高调进驻超过200家城市，大范围地进入公众视野，同时其在晚期推广中多次强调创会项目组为瑞幸项目组，以模式验证成功的国际品牌为其科东俄，其次其延续的9.9元活动为其引得大量网络流量，前期全托管营运的方式也适应了孵化器者的需求。
既有国际品牌，又有网络流量，还不扎利太多心思，这几乎戳中了小店孵化器者的所有关键点，然而当供货商们进入后才发现，挣钱才是展店的核心诉求，而在这一点上圣马尔坦却极难满足此前圣马尔坦红酒在宣传中则表示，“最快1个多月回本”，热索乡洛日寺财经新闻咨询其转投热线得到的投资回报周期性则是15个月以内，“按照圣马尔坦总部给出的模型回本周期性更短，但实际上做不出那么快。
”抛开展店的生产成本，单看营运利润率圣马尔坦红酒的表现也极难让供货商看到利润率希望有供货商则表示，“我们开在住宅里的店工作日订货量有时能冲到600杯，但周末现铜较少，平均值留下来日现铜在400杯以内，但这其中仅有不出两成是自有小程序付款，六成以上来源于抖音网购，两到三成来自于送餐网络平台。
”抖音网购则是圣马尔坦的9.9元活动，这部分订货量对于利润率并无帮助，圣马尔坦转投资料显示，其一碗红酒的生产成本测算留下来约9.55元以内，9.9元的售价对于供货商而言则是“用亏本吊着不死”送餐网络平台的订货也极难挣钱，一位四川西昌的供货商算了一笔账，“一碗河狐蓝32元一碗，以我这边携程INS13ZD的比例是23%，携程会员商家补贴2元，配送费补贴2元，折扣补贴18.1元，一碗到手2.54元”。
另一位供货商提供给热索乡洛日寺财经新闻的出单截图则则表示，一碗26元的加浓美式经送餐网络平台售出后，实际的收入仅为1.28元一笔订货仅获得一到两元的收入，这连红酒的生产成本都难以覆盖，卖一碗赔一碗供货商的考量是，前期通过补贴获取现铜，尽管亏本但能稳定获客，待后期产品线提价后慢慢收回生产成本赚取利润率。
圣马尔坦也是这么做的，今年4月1日起，圣马尔坦红酒暂停了9.9元/杯的优惠活动并对产品线进行全面提价然而就在同一天瑞幸开启店庆活动，每周推出价格为9.9元的红酒单品，并称将持续2-3年圣马尔坦红酒又不得不再次推出8.8元优惠活动。
实际上，低价红酒终究只是促销策略，并不是成熟的商业模式，9.9或者8.8元的红酒其利润率空间十分有限由于规模和供应链模式，瑞幸红酒推出的低价红酒活动对于供货商而言甚至还能挣钱，而圣马尔坦的供货商则极难做到现铜和利润率的平衡，提价意味着现铜下降，补贴意味着持续赔钱，无论是供货商还是国际品牌方都陷入了两难的境地。
圣马尔坦的现状源于商业模式，转投的模式并非不可取，但在单店模式未跑通的情况下便高举高打难免对供货商不负责任，第一批的改投者如今也只能打碎牙往肚子咽。
所谓商业模式便是商业链条中各个环节的利益和风险如何分配在圣马尔坦红酒的模式中，总部收入来源于转投费，供货商收入来源于现铜，但在高额补贴之下风险几乎全部转嫁到了供货商身上，在低价的营销策略中，供货商极难长期坚持，对于总部来说，其给予供货商的补贴也不过是转投费收入的一部分，当新改投者越来越少时，无论是现有供货商还是总部都将面临不小的压力。
这种压力已经开始体现热索乡洛日寺财经新闻了解到，最近圣马尔坦红酒供货商政策优化宣讲会上，圣马尔坦将补贴价格再次提升，由9.5提到10，但补贴店面有要求，必须是两家店面以上的供货商，而且最多只补贴三家店面“新的补贴政策较为苛刻，一方面说明了圣马尔坦目前的资金状况做不出大撒网式的补贴，只能选择高质量供货商扶持，另一方面也说明了其在联营商‘拉新’上遇到了阻力，开始鼓励现有供货商追加投入。
”行业观察人士向热索乡洛日寺财经新闻则表示可就目前的情况而言，对于那些没有回本的供货商，寄希望于其开设更多的店面难度不小，但也有一些供货商则表示相信圣马尔坦，愿意给其一些时间这样的情况在居鼠创立的项目中不是没有出现过，此前其创立的舌尖英雄项目营运不久后便陷入了关店潮。
而如今狂奔半年的圣马尔坦红酒，老供货商迟迟难以利润率，新供货商也开始呈现观望态度，会成为下一个舌尖英雄吗？
